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在台灣吃海鮮的老饕多，懂海鮮的人也不少。隱匿在一江街的8號極品，老闆早期是從老字號的海霸王餐廳裡出身，也因為了解海鮮與懂得品味，這家低調的海鮮餐廳已在美食圈裡造成不少討論。而外觀還保留前俄羅斯餐廳的影子，讓8號極品海鮮餐廳的神祕魅力蒙上一層面紗，激起人們味蕾與感官的一窺究竟。

俄羅斯餐廳的前世姻緣

在寸土寸金的台北市，要找到一間外觀大器又別緻裝潢的餐廳實在不多，但要讓人每每留下深刻印象的「外觀標記」，就屬「8號極品」有這個能耐。走廊外的紅磚深刻的記錄著前身是俄羅斯餐廳的記憶，光是這迎面而來的走廊，就花費了上百萬元，午後時分點綴起微黃的崁燈，好似又營造出一股俄羅斯午後的的昏黃質感，也走進歷史的隧道裡。

佔地一百八十坪的8號極品其實佔地很大，但卻只有68個位置，但來這裡的饕客大多是電子界的大老或是外交部的大老，外國商業人士也不在少數，針對顧客要求的隱密性，小至兩個人的包廂到二十個人的大包廂都可以在裡面發現，強調名流用餐不被打擾的環境，更是其他餐廳找不到的。在當時，黃總經理與俄羅斯外交人員一同開設俄羅斯餐廳，但因為口味的接受差異性，使得俄羅斯餐廳也慢慢地走路歷史。但黃總經理早期接觸海鮮食材的訓練，對於海鮮的選購與知識更是比常人豐富，於是繼續在原地開設台式口味的海鮮餐廳，也慢慢地受到許多賓客與美食家的大力推薦。仔細觀察店內的擺飾，還是可以眼尖的發現有不少俄羅斯的裝飾品，透露出歷史的軌跡，也讓人感受到非比尋常的台俄風情。

海味十足的鮮甜滋味

一進入8號餐廳，先看到的是北海道帝王蟹、明蝦、螃蟹等及一排乾淨透徹的透明魚缸，服務人員拿著手上的網子撈起水裡的浮游物，魚缸乾淨得不像話。店內的服務生似乎也訓練有素、動作俐落，卻不會多話而叨擾了顧客。而桌上的鮮花也是每日更換，即便有著台式的風味，卻也展現了西式的餐桌美學藝術。雖然天氣漸回暖，但是奉上給賓客的茶水及杯盤一定事先溫杯，拿在手裡也感受到8號級品的細微貼心之處。
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